葉月（８月）の献立内容を更新致しました。

葉月（８月）の会席料理

ようやく関東地方にも梅雨明けが発表され、台風が過ぎ去り東京都内では連日猛暑日が続いております。
当店では、夏の暑さを吹き飛ばすような夏の澄んだ空のような涼しさを感じられるお料理をご提供してります。
夏野菜や天然鮎など、この時期にしか味わえない旬の味覚を是非ご賞味下さいませ。

《 ～ 葉月のお品書き ～ 清水 -SHIMIZU- コース 》

　□今月のおすすめ食材
　 北海道産 蝦夷鮑・沖縄県産 苦瓜
　 宮崎県産 勘八・大分県産 甘鯛
　 徳島県産 鳴門金時・岩手県産 鴨

【先　付】巻き海老と夏野菜の煮凝り
　　　　　 ～ 南瓜 新蓮根 衣さや 本山葵 ～
　　
【前　菜】八寸盛り合わせ
　　　　　 ～ 新銀杏と新丸十蜜煮串 鱧棒寿司 ～
　　　　　 ～ 谷中生姜甘酢漬け 茶豆塩茹で ～
　　　　　 ～ とうもろこしの冷製 磯つぶ貝旨煮 ～
　　　　　 ～ 鴨ロース生雲丹 壬生菜と黄韮浸し ～
　　　　　 ～ 苦瓜しらすおかか和え ～

【造　里】お造り盛り合わせ
　　　　　 ～ 本鮪 勘八 牡丹海老 本山葵 ～
　　　　　 ～ 茗荷 大根 ビーツ ～

【御　凌】和牛たたき風サラダ 
　　　　　 ～ 黒トリュフドレッシング ～

【蒸　物】生雲丹の玉地蒸し 
　　　　　 ～ 蟹内子餡 ～

【焼　物】甘鯛松笠焼き 又は 天然鮎の塩焼き
　　　　　 ～ 甘長唐辛子 (蓼酢) ～

【煮　物】蝦夷鮑と小茄子の蕃茄旨出汁ジュレ
　　　　　 ～ 順才 ～

【食　事】蛸と梅ひじきの炊き込み飯
　　　　　 ～ 赤出汁 香物 ～


【甘　美】レアチーズのアイスケーキ
　　　　　 ～ 宮崎芒果 甜瓜 覆盆子 ～

　《神楽坂 創彩割烹 清水 》

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神楽坂 創彩割烹 清水
〒 162-0825　東京都新宿区神楽坂5-37
TEL：03-5261-2002